Udziec jagnięcy bez kości bez goleni 2 kg

Opis

Waga: 2 kgWaga może różnić się o ±10%.

Szlachetna część irlandzkiej jagnięciny, starannie przygotowana poprzez usunięcie kości oraz goleni, to kulinarny fundament dla każdego, kto ceni mięso najwyższej klasy. Udziec ten charakteryzuje się wyjątkową chudością przy jednoczesnym zachowaniu niezwykłej delikatności włókien. Dzięki naturalnemu stylowi chowu na zielonych wyspach, mięso posiada jasny, różowy kolor oraz subtelny, maślany aromat, który nie potrzebuje intensywnego przyprawiania, by zachwycać na talerzu.

Brak kości sprawia, że ten element jest niezwykle wdzięczny w przygotowaniu – pozwala na łatwe rolowanie, faszerowanie ziołami lub precyzyjne krojenie w równe plastry po upieczeniu. Jako bogate źródło pełnowartościowego białka, żelaza i witaminy B12, stanowi doskonały wybór na uroczysty obiad. Pakowanie próżniowe gwarantuje zachowanie pełni soków i świeżości, dzięki czemu mięso zachowuje swoją naturalną kwasowość i strukturę aż do momentu trafienia do pieca.

Dlaczego udziec jagnięcy bez kości jest uznawany za najbardziej uniwersalny element do pieczenia? Usunięcie kości i goleni sprawia, że otrzymujemy zwarty, jednolity płat mięsa, który piecze się znacznie bardziej równomiernie niż element z kością. Pozwala to na uniknięcie sytuacji, w której zewnętrzne partie są przesuszone, a mięso przy samej kości wciąż surowe. Ponadto, brak kości otwiera przed kucharzem szerokie pole do popisu – udziec można rozłożyć, natrzeć pastą z czosnku, mięty i oliwy, a następnie ciasno związać sznurkiem wędliniarskim, co skutkuje niezwykle soczystą pieczeniową o regularnym kształcie.

W jaki sposób irlandzkie pochodzenie wpływa na teksturę tłuszczu i kruchość mięsa? Jagnięta w Irlandii pasą się na świeżym powietrzu niemal przez cały rok, co sprawia, że ich mięśnie pracują w naturalny sposób, a tłuszcz odkłada się głównie w formie delikatnej marmurkowatości, a nie grubych warstw zewnętrznych. Taka dieta, oparta na soczystych trawach i ziołach, sprawia, że tłuszcz ma niższą temperaturę topnienia i wyższą zawartość kwasów omega-3. W efekcie podczas pieczenia tłuszcz błyskawicznie „znika”, nawilżając mięso od środka i nadając mu słynną irlandzką kruchość.

Jaka jest historyczna rola udźca jagnięcego w tradycyjnych świętach i jak ewoluowała ona na przestrzeni wieków? Udziec jagnięcy od wieków zajmuje centralne miejsce na stołach podczas najważniejszych świąt w Europie, szczególnie w okresie wielkanocnym. Tradycja ta wywodzi się z czasów antycznych, kiedy to jagnię było symbolem czystości i odrodzenia po zimie. W dawnym Rzymie i Grecji pieczony udziec był głównym daniem uczt celebrujących powrót wiosny. Co ciekawe, w średniowiecznej Irlandii jagnięcina była tak ceniona, że udźce często stanowiły formę daniny dla lokalnych władców, a sposób ich przyrządzenia – długie pieczenie w dymnych paleniskach – stało się fundamentem dzisiejszej sztuki BBQ i slow-roastingu.

Wartości odżywcze (na 100 g surowego produktu):Wartość energetyczna: ok. 160 kcalBiałko: ok. 21 gTłuszcz: ok. 7 gw tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 3 gWęglowodany: 0 gw tym cukry: 0 gKraj pochodzenia: IrlandiaPakowanie i transport: produkt pakowany próżniowo, transport w warunkach chłodniczych.

Przechowywanie: 0–4°C, do 3–5 dni od dostawy.