Polędwiczki wieprzowe BIO ekologiczne 700 g

Opis

Waga: 700 gWaga może różnić się o ±10%.

Najszlachetniejszy i najbardziej delikatny element wieprzowiny, pochodzący z certyfikowanych polskich gospodarstw ekologicznych. Polędwiczka wieprzowa BIO wyróżnia się wyjątkowo niską zawartością tłuszczu oraz niezwykle kruchą strukturą drobnych włókien mięśniowych. Dzięki naturalnemu trybowi życia zwierząt i diecie opartej na czystych paszach, mięso posiada jasną barwę oraz subtelny, czysty aromat, który nie wymaga intensywnego przyprawiania, by zachwycać smakiem.

Z zawartością aż 22 g białka na 100 g produktu oraz bogactwem witamin z grupy B i żelaza, element ten stanowi fundament lekkostrawnej i wartościowej kuchni. Jest to wybór doskonały dla osób poszukujących surowca najwyższej jakości, który idealnie sprawdza się w formie soczystych medalionów, delikatnych pieczeni czy wykwintnych dań z grilla. Pakowanie próżniowe tuż po rozbiorze skutecznie chroni naturalną wilgotność włókien, zapewniając świeżość i czystość bez konieczności stosowania dodatków funkcjonalnych.

Jak przyrządzić polędwiczkę, aby pozostała idealnie różowa i soczysta w środku? Ze względu na minimalną zawartość tłuszczu, ten element wymaga bardzo krótkiej obróbki cieplnej. Najlepsze efekty daje technika szybkiego obsmażenia na mocno rozgrzanym maśle klarowanym, a następnie "odpoczynek" mięsa w cieple lub krótkie dopieczenie w piekarniku. Kluczowe jest, aby nie przesuszyć włókien – polędwiczka wieprzowa BIO najlepiej smakuje, gdy jej wnętrze osiągnie temperaturę około 60–63°C, co gwarantuje maślaną miękkość i zachowanie wszystkich naturalnych soków.

Czy wiesz, że polędwica wieprzowa była nazywana w dawnej Polsce „pańskim kąskiem”? W XVIII i XIX wieku ten fragment mięsa był zarezerwowany dla najbardziej wymagających gości dworskich. Historycznie ceniono go za to, że jako jedyny element wieprzowy dorównywał delikatnością dziczyźnie. W staropolskich książkach kucharskich często zalecano szpikowanie polędwiczek słoniną lub owijanie ich w liście winogron przed pieczeniem, co miało podkreślić ich wyjątkowy status na tle pozostałych części tuszy i dodatkowo chronić ich kruchą strukturę przed ogniem.

Dlaczego system chowu BIO ma tak duży wpływ na teksturę tego mięśnia? Polędwiczka to mięsień wewnętrzny, który u zwierząt rosnących powoli w systemie ekologicznym zachowuje naturalną sprężystość i nie kumuluje wody. W przeciwieństwie do produkcji przemysłowej, surowiec z certyfikatem PL-EKO-04 nie kurczy się gwałtownie na patelni i zachowuje swoją objętość. Brak pozostałości chemicznych w paszach sprawia, że tłuszcz śródmięśniowy (choć występuje w śladowych ilościach) ma czysty profil smakowy, co jest fundamentem przygotowywania wykwintnych sosów własnych.

Składniki:Polędwiczka wieprzowa EKO 100%.

Wartości odżywcze (na 100 g surowego produktu):Wartość energetyczna: ok. 120 kcalBiałko: ok. 22 gTłuszcz: ok. 3 gw tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 1 gWęglowodany: 0 gw tym cukry: 0 gKraj pochodzenia: PolskaMiejsce uboju, rozbioru i pakowania: Polska, PL 06020201 WE.

Produkt rolnictwa ekologicznego: PL EKO-04, Rolnictwo UE.

Pakowanie i transport: produkt pakowany próżniowo, transport w warunkach chłodniczych.

Przechowywanie: 0–4°C, do 3–5 dni od dostawy.