Udziec z kurczaka z kością 2,5 kg

Opis

Waga: 2,5 kgWaga może różnić się o ±10%.

Soczystość i głęboki aromat to główne powody, dla których ten fragment drobiu z krajowych hodowli cieszy się niesłabnącą popularnością. Udziec z kurczaka z kością charakteryzuje się ciemniejszymi włóknami mięśniowymi oraz obecnością naturalnej warstwy tłuszczu podskórnego, co sprawia, że po przygotowaniu mięso pozostaje wyjątkowo wilgotne. Kość wewnątrz porcji pełni funkcję naturalnego stelaża, który nie tylko pomaga zachować fason dania na patelni, ale przede wszystkim wzbogaca sosy i wywary o esencjonalne nuty smakowe.

Dostarczając solidnej porcji białka, fosforu oraz witaminy B6, produkt stanowi pożywną podstawę domowego jadłospisu. Jest to surowiec o szerokim zastosowaniu – od tradycyjnych, złocistych pieczeni, przez aromatyczne potrawki, aż po bazy do treściwych zup. Pakowanie próżniowe bezpośrednio po rozbiorze w polskich zakładach skutecznie zabezpiecza naturalne soki wewnątrz mięsa, gwarantując świeżość oraz czystość produktu trafiającego do Twojej kuchni.

W jaki sposób przygotować ten element, aby skóra była chrupiąca, a środek kruchutki? Pieczenie w temperaturze około 180°C pozwala w pełni wykorzystać walory tego mięsa. Przed włożeniem do piekarnika warto udźce dokładnie osuszyć i natrzeć mieszanką soli, słodkiej papryki oraz majeranku. Kość zadziała jak naturalny przewodnik ciepła, równomiernie ogrzewając porcję od wewnątrz, podczas gdy tłuszcz pod skórą będzie powoli nawilżał włókna. Jeśli pod koniec pieczenia użyjesz funkcji termoobiegu na kilka minut, skórka nabierze idealnego koloru i tekstury, tworząc apetyczny kontrast dla miękkiego wnętrza.

Czy wiesz, że udźce drobiowe z kością były fundamentem "kuchni wzmacniającej" w dawnej Polsce? W XIX-wiecznych poradnikach kulinarnych gotowane części drobiu z kością zalecano jako posiłek przywracający energię i siły witalne. Historycznie wierzono, że to właśnie w okolicach kości i chrząstek kryje się najwięcej wartościowych składników, dlatego wywary przygotowywane na całych udźcach podawano rekonwalescentom jako najbardziej pożywne. Tradycja ta przetrwała do dziś w formie esencjonalnych rosołów, które swój unikalny charakter zawdzięczają właśnie gotowaniu mięsa wraz z kością. Wybór krajowego kurczaka to kontynuacja tej szkoły gotowania, opartej na naturalnych produktach z pewnego źródła.

Dlaczego obecność kości ma tak duży wpływ na soczystość podczas duszenia? Struktura kości zapobiega gwałtownemu kurczeniu się włókien mięśniowych pod wpływem wysokiej temperatury, co pozwala zatrzymać naturalne soki wewnątrz tkanek. W polskich gospodarstwach, gdzie przestrzega się naturalnego tempa wzrostu zwierząt, tkanka łączna wokół kości jest bogata w kolagen, który podczas obróbki uwalnia się do sosu, nadając mu aksamitną teksturę. Dzięki temu dania jednogarnkowe z udźca z kością mają o wiele bogatszy profil smakowy i lepszą konsystencję niż te przygotowane z samych czystych mięśni.

Wartości odżywcze (na 100 g surowego produktu):Wartość energetyczna: ok. 175 kcalBiałko: ok. 18 gTłuszcz: ok. 11 gw tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 3 gWęglowodany: 0 gw tym cukry: 0 gKraj pochodzenia: PolskaPakowanie i transport: pakowany próżniowo, transport w warunkach chłodniczych.

Przechowywanie: 0–4°C, do 1–2 dni od dostawy.