Filet z kaczki 1,5 kg

Opis

Waga: 1,5 kgWaga może różnić się o ±10%.

Głęboka, ciemnoczerwona barwa oraz warstwa naturalnej skóry to cechy wyróżniające ten szlachetny element drobiowy pochodzący z polskich hodowli. Charakteryzuje się on zwartą strukturą włókien oraz obecnością podskórnej tkanki tłuszczowej, która podczas przyrządzania wytapia się, nadając potrawie niespotykaną soczystość i maślany aromat. To wybór dla osób poszukujących surowca o konkretnym charakterze, który idealnie łączy delikatność drobiu z intensywnością smaku typową dla ciemnego mięsa.

Dostarczając pełnowartościowego białka, żelaza oraz witamin B6 i B12, produkt ten stanowi wartościową podstawę eleganckich dań obiadowych. Naturalne właściwości sprawiają, że porcja ta świetnie znosi zarówno szybkie smażenie, jak i powolne konfitowanie w tłuszczu. Pakowanie próżniowe tuż po rozbiorze skutecznie chroni soki wewnątrz tkanek, gwarantując najwyższą świeżość oraz czystość produktu bez zbędnych procesów technologicznych.

Jak najlepiej wysmażyć ten element, aby skóra była chrupiąca, a środek różowy? Najlepsze rezultaty daje rozpoczęcie smażenia od zimnej patelni, kładąc porcję skórą do dołu. Pozwala to na powolne wytopienie tłuszczu i uzyskanie idealnie chrupkiej tekstury bez przypalenia mięsa. Przed położeniem na patelni warto skórę ponacinać w gęstą kratkę, uważając, by nie uszkodzić włókien mięśniowych. Po uzyskaniu złotego koloru wystarczy krótko dosmażyć drugą stronę i pozwolić mięsu odpocząć przez kilka minut, aby soki równomiernie rozłożyły się wewnątrz.

Czy wiesz, że kaczka była kluczowym elementem biesiad króla Jana III Sobieskiego? W XVII-wiecznej Polsce drób ten uchodził za surowiec niezwykle prestiżowy, serwowany na dworach podczas najważniejszych uroczystości. Historycznie w polskiej kuchni szlacheckiej przygotowywano ją z dodatkiem miodu, owoców leśnych lub jabłek, co miało równoważyć bogactwo smaku ciemnego mięsa. Wybór polskiego surowca to nawiązanie do tamtych tradycji, gdzie jakość produktu wynikała z naturalnych warunków chowu, co bezpośrednio przekładało się na gęstość i aromat potraw goszczących na królewskich stołach.

Dlaczego obecność skóry i tłuszczu podskórnego jest kluczowa dla jakości dania? Tłuszcz kaczki jest uznawany za jeden z najszlachetniejszych tłuszczów zwierzęcych, o stosunkowo niskiej temperaturze topnienia i czystym profilu aromatycznym. Pełni on funkcję naturalnej bariery ochronnej, która zapobiega wysychaniu chudego mięśnia piersiowego podczas obróbki cieplnej. W krajowych hodowlach dba się o to, aby warstwa ta była odpowiedniej grubości, co pozwala na uzyskanie esencjonalnego sosu własnego bez potrzeby dodawania zewnętrznych tłuszczów czy wzmacniaczy smaku.

Wartości odżywcze (na 100 g surowego produktu):Wartość energetyczna: ok. 190 kcalBiałko: ok. 19 gTłuszcz: ok. 14 gw tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 4,5 gWęglowodany: 0 gw tym cukry: 0 gKraj pochodzenia: PolskaPakowanie i transport: pakowany próżniowo, transport w warunkach chłodniczych.

Przechowywanie: 0–4°C, do 1–2 dni od dostawy.