Syrop glukozowy suszony 300g Schronisko Bukowina do wypieków i cukiernictwa

Opis

Syrop glukozowy suszony 300g Schronisko Bukowina do wypieków i cukiernictwaSuszony syrop glukozowy (często występujący po prostu jako syrop glukozowy w proszku) to niezwykle wszechstronny składnik w przemyśle spożywczym i cukiernictwie domowym. Choć nazwa brzmi chemicznie, w rzeczywistości jest to produkt pochodzenia naturalnego.

Oto szczegółowe podsumowanie: czym jest, jak powstaje i do czego służy.

Co to dokładnie jest?

Suszony syrop glukozowy powstaje w wyniku kontrolowanej hydrolizy skrobi (najczęściej kukurydzianej, pszennej lub ziemniaczanej), która następnie zostaje odwodniona metodą rozpyłową, aż do uzyskania drobnego, białego proszku.

W przeciwieństwie do czystej glukozy (dekstrozy), syrop glukozowy w proszku to mieszanina różnych cukrów: glukozy, maltozy oraz wyższych sacharydów (doksanów).

Kluczowe cechy:• Mniejsza słodycz niż cukier: Ma czysty, neutralny smak i jest znacznie mniej słodki od tradycyjnego cukru buraczanego (sacharozy). Jego słodycz szacuje się na około 50-70% słodyczy zwykłego cukru.• Wysoka higroskopijność: Świetnie wiąże wodę.• Doskonała rozpuszczalność: Błyskawicznie rozpuszcza się w cieczach.

Do czego się go używa?

W gastronomii i przemyśle spożywczym suszony syrop glukozowy pełni funkcję tzw. cukru technicznego. Rzadko używa się go wyłącznie do "słodzenia" – częściej chodzi o jego właściwości fizykochemiczne.1. Cukiernictwo i piekarnictwo (Kluczowe zastosowanie)• Zapobieganie krystalizacji: To jego najważniejsza rola. Dodany do mas cukrowych, polew (np. mirror glaze) czy karmelu zapobiega tworzeniu się grudek cukru. Dzięki niemu polewy są idealnie gładkie i lśniące.• Wypieki: Przedłuża świeżość ciast i pieczywa, zatrzymując w nich wilgoć. Ponadto wspomaga proces brązowienia skórki (reakcja Maillarda).2. Lody i desery mrożone• Obniża temperaturę zamarzania wody.• Zapobiega powstawaniu dużych, wyczuwalnych kryształków lodu w lodach.• Nadaje lodom i sorbetom kremową, gładką teksturę oraz sprawia, że wolniej się topią.3. Zagęszczacz i nośnik smaku• Baza do sosów i zup instant: Nadaje odpowiednią gęstość ("ciało") produktom w proszku bez dominowania ich smaku nadmierną słodyczą.• Produkty mleczne: Używany w napojach mlecznych, zabielaczach do kawy w proszku czy deserach, aby poprawić ich teksturę i kremowość.4. Dla sportowców• Jest popularnym składnikiem odżywek węglowodanowych (carbo, gainery). Stanowi źródło łatwo i szybko przyswajalnej energii, idealnej do odbudowy glikogenu po ciężkim treningu.

Podsumowanie: Syrop w płynie vs Syrop w proszkuWersja w proszku to po prostu odwodniona wersja klasycznego, płynnego syropu glukozowego. Wybiera się ją wszędzie tam, gdzie kontrola ilości wody w przepisie jest kluczowa (np. w suchych mieszankach, czekoladkach czy niektórych rodzajach makaroników), albo ze względów logistycznych (proszek jest łatwiejszy w przechowywaniu, dozowaniu i ma dłuższą datę ważnościSkładniki: suszony rozpryskowo syrop glukozowy.

Masa netto: 300g

Wartości odżywcze w 100g: Energia 1615kj/ 380kcal

Tłuszcz 0g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0g

Węglowodany 94g w tym cukry 0g

Białko 0g

Sól 0g

Kraj pochodzenia: Polska

Sposób przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od promieni słonecznych

Data ważności:Schronisko Bukowinato marka, która powstała z miłości do dobrego jedzenia ❤️ i szacunku do naturalnych składników. Nasza historia rozpoczęła się w 2015 roku w Bukowinie Tatrzańskiej ⛰️, gdzie od początku kierujemy się prostą zasadą – jakość zawsze na pierwszym miejscu. Tworzymy produkty w oparciu o sprawdzone, tradycyjne receptury, wykorzystując starannie wyselekcjonowane surowce. Wierzymy, że najlepszy smak nie potrzebuje ulepszaczy, dlatego stawiamy na krótkie, przejrzyste składy i autentyczność, którą czuć w każdym słoiku i produkcie.

Z niewielkiej restauracji rozwinęliśmy się w prężnie działającą firmę, która dziś oferuje szeroki wybór produktów tworzonych z pasją i dbałością o każdy detal. Każdy etap – od wyboru składników, przez produkcję, aż po pakowanie – jest dla nas równie ważny. Naszym celem jest dostarczanie Klientom nie tylko produktów, ale także prawdziwych smaków i emocji, które kojarzą się z domową kuchnią i chwilą przyjemności. Łączymy tradycję z nowoczesnym podejściem, nie tracąc przy tym tego, co najważniejsze – autentyczności, jakości i smaku.