Nóż Szefa kuchni 18 cm Takeshi Saji BTQ R-2 Black

Opis

Takeshi Saji BTQ R-2 Black Ręcznie Kuty Japoński Nóż Szefa Kuchni 18cmNajbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do cięcia, krojenia, szatkowania i plastrowania rozmaitych produktów. Jest wystarczająco długi, aby można było nim kroić duże porcje, i odpowiednio wyprofilowany, aby swobodnie można było przesuwać klingę w obydwu kierunkach.

Dane techniczne:Ostrze – rdzeń ze stali proszkowej R-2 okuty stalą nierdzewnąRękojeść – niebieski turkus ze stalowym bolsterem wykończonym na wysoki połyskTwardość – 62-63 HRCDługość całkowita – 30,8 cmDługość ostrza – 18,0 cmSzerokość klingi – 4,6 cmGrubość klingi – 2,5 mmSposób ostrzenia – szlif dwustronnyWaga – ok. 227 gStal proszkowa R-2 to jeden z najlepszych wyborów, jeżeli szukamy materiału na nóż bez kompromisów. Doskonała wytrzymałość, trzymanie ostrości i nierdzewność to cechy, które plasują noże z tej stali w światowej czołówce pod kątem użyteczności i komfortu pracy w kuchni. R-2występuje również pod nazwą SG-2, w zależności od której huty została kupiona. Technologia produkcji stali proszkowych nie należy do najłatwiejszych, ale skutkuje to ponadprzeciętnymi osiągami w materii odporności na zużycie i wytrzymałości krawędzi tnącej. Ostrzenie również przebiega stosunkowo łatwo, biorąc pod uwagę jak wysoką twardość, można osiągnąć na tej stali (typowa twardość to 64HRC).

Skład stali:Węgiel: 1.25 – 1.45%,Wanad: 1.80 – 2.20%,Chrom: 14.00 – 16.00%,Molibden: 2.30 – 3.30%,Mangan: 0.40%,Fosfor: 0.03%,Siarka: 0.03%,Krzem: 0.5%