Nowoczesna Dietetyczna Książka Kucharska Zofia Wieczorek-chełmińska

Opis

Nowoczesna dietetyczna książka kucharskaWarszawa 2014, wydanie 2, format 140 x 205, objętość 631 str., oprawa miękkaWznowienie wydania 2.

Wszechstronna publikacja ze sprawdzonymi przepisami.

Gotowe rozwiązania dietetyczne w różnych stanach chorobowych.

Przydatna w planowaniu jadłospisów w szpitalach oraz placówkach żywienia zbiorowego.

Spis treściCzęść ogólna::Ekologiczne i zdrowotne podstawy żywieniaZapotrzebowanie energetyczneSkładniki pokarmoweRównowaga kwasowo-zasadowaOcena zdrowotna jakości produktów spożywczychWymienniki produktów w ramach grup i między grupamiDietetyczna i zdrowotna ocena ważniejszych produktów spożywczychDietetyczna ocena przypraw i dodatków słodzącychWybrane zagadnienia z technologii sporządzania potrawCharakterystyka i zastosowanie diet w profilaktyce i leczeniuCzęść szczegółowa:: NapojeChleb domowyDodatki do pieczywaPrzystawkiZupyDodatki do zupPotrawy z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu i rybPotrawy z niewielką ilością mięsa i ryb - tzw. potrawy półmięsnePotrawy jarskiePotrawy z warzyw i owocówSosyWypieki domoweISBN: 978-83-200-4745-5Autor: Wieczorek-Chełmińska Zofia