Procesy technologiczne w gastronomii Iwona Namysław, Lidia Górska

Opis

Procesy technologiczne w gastronomi Technik żywienia i usług gastronomicznych Kucharz Kwalifikacja T.6 ćwiczenia część 2 [KSIĄŻKA]Rok wydania: 2015OpisZeszyt ćwiczeń, przeznaczony do kształcenia praktycznego w zawodzie kucharz oraz technik żywienia i usług gastronomicznych, jest skorelowany z podręcznikiem Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 2. Przedstawia zagadnienia i pomaga wyćwiczyć umiejętności z zakresu kwalifikacji T.6 (Sporządzanie potraw i napojów). Obejmuje tematy dotyczące zup, sosów gorących, ciast, potraw z mięs zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny, ryb, owoców morza, potraw półmięsnych, potraw wegetariańskich, zakąsek, deserów, napojów. Omawia również zagadnienia związane z kuchnią polską, kuchniami regionalnymi, kuchniami narodowymi, potrawami dietetycznymi oraz żywnością wygodną i funkcjonalną.

ISBN: 978-83-02-15257-3Dział: KSIĄŻKAKlasa: wieloletnieIlość stron: 488Okładka: miękkaLiczba nośników: [1xKSIĄŻKA]Szerokość (razem z opakowaniem): 170 mmDługość (razem z opakowaniem): 240 mmWysokość (razem z opakowaniem): 30 mmSKU: 420327