Zestaw do produkcji RUMU na 25 L COOBRA
Opis
Kompletny zestaw do wytwarzania autentycznego RUMU. Przygotuj 25 litrów nastawu, używając drożdży COOBRA RUM YEAST.
ELEMENTY ZAWARTE W ZESTAWIE: trzy butelki melasy po 680g każda; 4kg nierafinowanego cukru trzcinowego DEMERARA; jedno opakowanie drożdży COOBRA RUM YEAST.
Jak przygotować rum w warunkach domowych?
Proces ten jest niezwykle łatwy. Rum to alkohol produkowany poprzez destylację zacieru, który może być przygotowany z melasy z trzciny cukrowej (gdzie zawartość alkoholu w zacierze wynosi około 7%, ze względu na trudności w fermentacji melasy) lub z połączenia melasy i nierafinowanego cukru trzcinowego (wówczas zawartość alkoholu to około 11-12%). Wszystkie niezbędne składniki najwyższej jakości dostępne są w naszym sklepie DEPTANA.
Niezbędne składniki i sprzęt:- 2kg melasy z trzciny cukrowej- 4kg nierafinowanego cukru trzcinowego DEMERARA- specjalistyczne drożdże przeznaczone do wytwarzania rumu: COOBRA RUM YEAST- klarujący środek ALCOTEC TURBO KLAR 24- Pojemnik fermentacyjny (najlepiej wyposażony w kranik spustowy)Sposób przygotowania zacieru: Melasę oraz cukier trzcinowy dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Następnie przelać roztwór do pojemnika fermentacyjnego. Dopełnić zimną wodą do objętości 25 litrów. Kiedy nastaw osiągnie temperaturę w przedziale 25-27°C, należy dodać drożdże przeznaczone do rumu. Drożdże rozsypać równomiernie na powierzchni roztworu melasy i cukru trzcinowego. Po upływie około 20 minut, całość dokładnie wymieszać w celu natlenienia nastawu. Pokrywa pojemnika może pozostać luźno położona. W ostatniej fazie fermentacji (po upływie 4-5 dni) istnieje możliwość szczelnego zamknięcia pokrywy i zamontowania rurki fermentacyjnej, choć nie jest to obligatoryjne. Po zakończeniu fermentacji rekomenduje się zlanie nastawu znad powstałego osadu (w tym celu bardzo pomocny jest kranik w pojemniku fermentacyjnym). Zlaną ciecz należy wymieszać, aby ją odgazować. W tym momencie można zastosować środek klarujący ALCOTEC TURBO KLAR 24.
Po upływie 24 godzin zacier jest przygotowany do procesu destylacji. Destylację należy przeprowadzić na aparatach destylacyjnych pozbawionych refluksu, optymalnie typu POT STILL. Na początku odbieramy frakcje lekkie (przegony), a zbieranie właściwego rumu kończymy, gdy stężenie alkoholu osiągnie 40%. Frakcje końcowe (pogony, do 20%) można ponownie destylować na urządzeniach z refluksem, aby "odzyskać" spirytus.
Otrzymany destylat rozcieńczamy do stężenia alkoholu wynoszącego 36-43%. W ten sposób uzyskujemy rum w jego czystej formie (tzw. light rum). Istnieje możliwość "uszlachetnienia" go poprzez dodanie średnio palonych chipsów dębowych na kilka dni. Następnie rum należy pozostawić do "dojrzewania" na kilka tygodni. NA ZDROWIE!